Grimaldi Forum Monaco

Evénement -

CHEFS WORLD SUMMIT

Le Rendez-vous professionnel mondial de la gastronomie.

Le Chefs World Summit, un congrès B2B, aura lieu du 25 au 27 novembre 2018, sous Le Haut Patronage de S.A.S. Le Prince Albert II de Monaco. Sous le parrainage de Mauro Colagreco, nos Comités concoctent un tout nouveau programme de conférences avec trois thèmes majeurs qui seront abordés lors d’Etats Généraux :

1. L’éco-responsabilité
Locavorisme, respect de la saisonnalité, soutien du respect animalet d’une pêche responsable, trash cooking, autant de voies que de plus en plus de chefs empruntent.

2. La formation et le recrutement
Alors que le nombre d’emplois dans le secteur de la restauration progresse fortement, les chefs ont du mal à recruter et ce secteur n’attire pas les jeunes, ni les demandeurs d’emploi. Les chefs ont un rôle à jouer dans la formation et la transmission de leur savoir-faire.

3. Le social
Plusieurs initiatives voient le jour pour apporter une aide aux démunis (participation de chefs aux Restos du Coeur, les Bouffonsde la Cuisine, etc.). Durant trois jours, chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels du secteur se réuniront autour de conférences, débats et ateliers pratiques pour réfléchir et échanger sur les enjeux de la cuisine d’aujourd’hui et de demain et notamment sur l’éco-responsabilité et le recrutement.